第二百壹十壹章 壹菜之師（三）

　　有之前在韓貴山記憶裏的經驗，江楓看著夜空發壹晚上呆倒也沒那麽無聊，天壹亮就回到了房間裏，等江衛國和黃師傅起床。
　　他們倆這幾天都是舟車勞頓的，起得卻早，可能是在國營飯店上班時養成的習慣，江楓剛進房間沒多久江衛國就起來了，沒過多久黃師傅也醒了。
　　換上精神幹凈的舊衣服，畢竟是去吃大餐見世面的，自然要穿得體面壹點。
　　出了招待所，兩人就心照不宣地直奔昨天的小館子，壹人壹碗鹵面。
　　依舊是鋪得滿滿的料，比昨天晚上的還要豐富，勁道的面條，濃厚的湯汁，壹大碗面條呼嚕呼嚕就下去了，幾分鐘不到湯汁都沒剩下。
　　“要是每天都能吃上壹碗這種面，那不就是神仙日子了！”黃師傅感嘆道。
　　“壹碗面條壹塊五分錢。”江衛國友情提醒，黃師傅壹個月的工資估計也只夠他吃面條了。
　　黃師傅頓時息了聲，看著空碗感嘆道：“要是我婆娘也能吃到就好了，她連咱們市都沒出過，更別提吃這種好東西了。”
　　“回去我給嫂子做，不過可能只能做出五六分味道。”江衛國道，他吃了兩頓，配料和做法差不多都吃出來了，但是Z市沒有那麽豐富的原材料，他也不敢把話說得太滿。
　　店主也就是廚師，還身兼會計在前臺算盤算營業額，聽到了兩人的談話也沒放在心上，全當他們在吹牛逼。
　　真要有這麽厲害的人還能在他這個小店裏吃鹵面？
　　現在聚寶樓的孫大廚在收徒，但凡有點本事的廚師誰不想去碰碰運氣。店主搖搖頭，看了看店裏的兩個吹牛逼的人，在心裏暗笑那個小夥子吹牛不打草稿。
　　兩人吃完了面，肚子也有東西，身上也有了力氣。認路大師江衛國判斷了壹下方向，就領著黃師傅往聚寶樓走。
　　招待所所在的地段很偏，聚寶樓則在中心城區，或者說它開在哪兒哪兒就是中心城區，壹路上問了幾次路，因為並沒有可以趕路，走了足足三四個小時才走到聚寶樓。
　　黃師傅這壹路上恨不得長四只眼睛，看什麽都新鮮跟在山裏困了幾十年第壹次進城的人壹樣，遇見了什麽和Z市不壹樣的就暗自記下來好回去吹牛逼，壹路上倒也積累了不少素材。
　　聚寶樓和泰豐樓壹樣都是獨棟酒樓，熱鬧非凡，比起後世的星級飯店也不差，更別說在這個時代，難怪被成為FJ第壹酒樓。
　　聚寶樓門口停了兩輛小轎車，還擺了壹張桌子，不少人圍著看熱鬧。黃師傅去看轎車江衛國去看桌子。
　　“同誌，這桌子擺在這裏是做什麽的？”黃師傅看完小轎車後擠過來看桌子的熱鬧。
　　“這是孫大廚收徒的入門考核！”旁邊壹個同樣圍著看熱鬧的人道，看了壹眼黃師傅，問道：“外地的？”
　　“是啊，我聽說孫大廚收徒弟特意過來看看，孫大廚收了幾個啊？”黃師傅道。
　　“別提了，壹個都沒收，都壹個多星期了，後天就截止了，孫大廚壹個都沒看上。”看熱鬧的人道。
　　“呦，這麽嚴格啊！”黃師傅壹驚。
　　“那可不是。”看熱鬧的壹臉與有榮焉，“孫大廚收徒那當然嚴格，他不光是閩菜大廚還是粵菜大廚咧，隔壁粵省這幾天都有好多廚師慕名過來拜師！”
　　“那他怎麽壹個都沒瞧上？”黃師傅非常配合地追問。
　　“孫大廚要求高唄！這位同誌我和妳說，這只是第壹關，切白蘿蔔，夠薄夠快就能過關，這幾天不少廚師都過關了。但這第二關可就難了，孫大廚做壹道菜，讓其他人也做壹道壹樣的，只教壹遍，如果孫大廚滿意就會收徒，結果這幾天沒壹個讓孫大廚滿意的。”
　　“哎呀，那那些外地廚師不就白跑壹趟了嘛！”兩人壹唱壹和跟說相聲壹樣。
　　“怎麽能說白跑壹趟呢，孫大廚雖然不收他們，但是會指點壹二，孫大廚是什麽人，光他指點的那兩句就讓那些廚師高興得不得了了，壹個個走的時候都興高采烈的。”
　　“哎呦，這麽厲害呢！”黃師傅盯著裏面的那張桌子上的案板兩眼放光，轉頭對江衛國說道，“小江，妳要不要去試壹下。”
　　“呦，這位同誌也是廚師？”看熱鬧的人頓時興奮，“這位同誌，反正現在也沒人，妳要不要去試壹下，萬壹運氣好被孫大廚收為徒弟妳可以走大運了！”
　　江衛國搖搖頭，擡頭看了壹眼聚寶樓的招牌，道：“我水平有限，還是不要去丟人現眼了。”
　　黃師傅猜到了江衛國在想什麽，拉著江衛國離開了人群，道：“小江，妳就別再想妳家在北平的那個什麽樓了，這麽多年了在不在都還兩說，就算在，現在都公私合營了，也不歸妳。”
　　“我沒想。”江衛國死鴨子嘴硬。
　　兩人走進聚寶樓。
　　空氣中彌漫著濃香，似酒香，又帶著別的味道，勾著身體裏的饞蟲，香飄四座，讓人聞著就垂涎欲滴。
　　因為江建康在健康炒菜館裏做過不甚成功的佛跳墻的緣故，江楓能聞出來這個香味就是佛跳墻的。江楓只能在心裏感嘆真不愧是孫大廚還在世時的聚寶樓，單是香味就能讓人心生向往，黃師傅就是，看他的表情不知道的還以為他三天沒吃飯了。
　　服務員領著他們到櫃臺，後面的墻上掛著菜牌，服務員道：“兩位同誌想吃點什麽？”
　　“同誌，這是什麽菜的味？”黃師傅問道。
　　“佛跳墻，不過佛跳墻已經賣完了，兩位同誌可以等晚上再來。”服務員道。
　　黃師傅既遺憾又慶幸，遺憾於吃不到美味，慶幸於錢包逃過壹劫。
　　盯著菜盤看了半天，對於粵菜和閩菜壹竅不通的黃師傅看得頭都大了，將點菜的重任交給江衛國：“小江，妳來點菜吧！”
　　江衛國道：“上湯焗龍蝦，兩份鹵面，荔枝肉，金絲豆腐幹。”
　　“65元6角8分。”服務員道。
　　江衛國幹脆利落地掏錢。
　　黃師傅完全傻了。
　　壹頓飯吃掉他兩個月的工資，這完全超出了他的心理預估。
　　這得是拿什麽做的，龍肝鳳髓嗎？
　　“黃師傅，這頓我請妳，這幾年多虧有妳照顧，全當我對妳的感謝。”江衛國道。
　　服務員收了錢，給他們指了張桌子，讓他們過去坐。
　　“這……這……”黃師傅壹邊覺得他這兩年對江衛國的照顧不值得這頓六十多塊的飯，但是理智告訴他，他要是真掏錢吃了這頓飯回去他婆娘得拿刀追著他砍至少三條街。
　　“我回去讓妳嫂子多打聽打聽，精挑細選，給妳介紹壹個好對象！”千言萬語化成了壹句幫妳介紹對象。
　　江衛國坐的桌子就在後廚邊上，江楓直接溜進了後廚，看看聚寶樓的後廚是什麽樣的。
　　江楓走進去第壹印象就是熱鬧。
　　非常熱鬧。
　　人多，但不亂，所有人都有條不紊的，各有分工，竈邊有壹個眾心捧月壹般都後廚中心，想必就是孫大廚了。
　　孫大廚旁邊站著壹個十幾歲的少年，眉眼間和他有幾分相似，想必就是孫冠雲了。
　　“上湯焗龍蝦要用什麽樣的龍蝦？”孫大廚問道。
　　“花龍蝦。”
　　“妳前兩天說妳想學這個菜，貪多嚼不爛，我不教妳，剛剛正好有個客人點了，我做壹遍，妳看看能學到幾分，先去挑龍蝦。”孫大廚道。
　　水箱就在廚房的角落，江楓想走過去看看奈何因為距離限制去不了。只能遠遠的看著孫冠雲過去挑龍蝦，片刻後，他拿著壹只張牙舞爪，神采奕奕，眼睛靈活，生鮮活潑的花龍蝦過來。
　　孫大廚接過龍蝦，兩刀過後，當場殞命。
　　聚寶樓的後廚不好進，哪怕是洗菜的小工也得有幾分真本事和天賦才能進來洗菜，孫大廚壹般不藏私，只要有心都能學上兩手。
　　龍蝦洗凈，去頭掏出內臟，去掉蝦線後延尾部剁成大塊，裹上壹層生粉。
　　這麽大的花龍蝦，江楓也是第1次見到，全當看個新鮮。
　　處理龍蝦的步驟並不復雜，控制油溫，將龍蝦入鍋炸至7成熟後撈出，炸的時候需要將油淋在龍蝦肉的表面讓其收縮定型。之後將龍蝦和黃油入鍋煸炒，再加上高湯和其他調味料，出鍋後擺盤即可。
　　整道菜的精華全都在上湯裏，熬制壹鍋合格的上湯是這道菜的關鍵。
　　這道菜還有壹種吃法，將龍蝦吃完後拌入伊面，讓伊面吸收上湯局龍蝦的湯汁，又是另壹種美味了。
　　上湯是現成的，江楓光看也看不出什麽門道來。這道菜做法不難，如果有現成的高湯的話，江楓沒準也能做得有模有樣的。
　　就是他對龍蝦不太熟悉，估計在切塊的時候會遇到壹些問題。
　　沒辦法，Z市作為壹個內陸城市，海產品實在是太貴了。
　　“爸，這菜看起來也沒什麽。”孫冠雲沒覺得這菜有多難。
　　“看起來沒什麽，等妳上手做就知道了。”孫大廚道，“每道菜都不難，唯獨想要做好難。”
　　“下道菜是什麽？”孫大廚問道。
　　“荔枝肉，師傅，這菜讓我來做就行了。”邊上壹個胖胖的青年道。
　　“還是我來吧，點上湯焗龍蝦不點伊面，估計是外地來的客人，大老遠來壹趟也不容易，專程到咱們店來吃是給咱們面子，等壹下再給他們上壹份伊面。”孫大廚道。
　　“真走運。”孫冠雲小聲嘟囔。
　　也不知說的是送了壹份伊面真走運，還是能讓孫大廚親自給他們做兩道菜真走運。
　　荔枝肉的做法江楓知道，雖然他也很想看孫大廚做菜，但是他更想知道老爺子吃了上湯焗龍蝦後是什麽反應。
　　江楓覺得這個回憶還長著呢，老爺子還沒參加外頭的那個切菜的篩選，他有的是機會看孫大廚做菜。
　　穿墻抄近路回到老爺子身邊，黃師傅正興奮的搓著手，四處打量著周圍。
　　“小江妳別說，這店怪不得菜賣的這麽貴，妳看看這裝修，就是比咱們那國營飯店要強！”黃師傅堅信聚寶樓既然菜賣這麽貴，肯定什麽都是好的，就連筷子都比他們那個國營飯店的要強。
　　“聚寶樓是之前傳下來的老店，當年裝修的時候也是花了大價錢的。”江衛國道，看著聚寶樓內部的裝修，仿佛看到了北平的泰豐樓。
　　“上湯焗龍蝦。”服務員將菜端上桌，“孫大廚說了，等下再給妳們上壹份伊面，吃完龍蝦後把伊面拌進去就行了。”
　　“謝謝了，同誌，謝謝了啊！”黃師傅聽說還能送壹份面，頓時樂得找不著北，仿佛撿了天大的便宜。
　　上湯焗龍蝦的擺盤是非常好看的，蝦頭高高立起，蝦尾微微翹起，蝦肉在中間團著，掛滿湯汁，盤子底有半指深的湯汁，顏色和龍蝦外殼的顏色非常映襯。
　　“乖乖，大飯店的擺盤都是這樣的嗎？”王師傅忍不住贊嘆道，伸筷子夾起壹塊蝦肉。
　　“好吃，真好吃！比小江妳做的菜還好吃！”黃師傅只能用自己貧乏的語言稱贊面前的這壹份上湯焗龍蝦。
　　壹塊，兩塊。
　　黃師傅本來還想夾第3塊，但看見盤中的蝦肉並不算很多，又想起這頓飯還是江衛國請的，便收住了筷子。
　　“小江，妳吃，妳也吃呀！我這早上那碗面太多了，有點撐，先留著胃等後面的菜。”黃師傅不去看面前的上湯焗龍蝦。
　　江衛國拿起筷子，夾了壹筷子蝦肉。
　　入口，嚼了兩下，頓住了。
　　“怎麽樣？是不是特別好吃？我這輩子都沒吃過這麽好吃的菜！”黃師傅道。
　　“好吃。”江衛國看著面前的龍蝦。
　　“黃師傅，我們過兩天再走吧。”
　　“嗯？那敢情好啊，怎麽，妳在這邊還有事兒？”黃師傅問道。
　　“是有點事。”江衛國道，“我想學壹道菜。”
　　“嗯？”黃師傅沒反應過來，江衛國就起身了。
　　“小江，妳幹嘛去啊，菜還沒上完呢！”
　　“去參加入門考核。”
　　“啊？”
　　下壹秒，江楓就被踢出了回憶。
　　江楓坐在床上：？？？
　　我褲子都脫了妳就給我看這個？？？
　　這種感覺就像是看電影看到壹半馬上就要進入最精彩的片段，就在他屏息凝神期待的時候，瀏覽器提醒他因為他不是會員所以無法繼續觀看。
　　這到底是壹個怎樣的狗屎遊戲？
　　要充錢是嗎？要VIP是嗎？妳說充多少錢？充多少錢才能讓我把這段記憶看完。
　　20塊錢以內的我都可以考慮！
　　江楓現在很生氣，他從來沒有過如此強烈的想要投訴這個辣雞遊戲的欲望，連得到的菜譜是什麽都不想看，關閉屬性面板，躺下睡覺。
　　反正不是佛跳墻！
　　(╯‵□′)╯︵┻━┻